油脂加工廠的安全衛生要求是油脂在“原料—加工—成品—包裝—儲運—市場“的全流程中，物料自始至終處于安全衛生和不被污染的環境之中，油廠設計是在油脂加工中對安全衛生至關重要的保障，所以設計中必須要對環境、生產設施、加工工藝以及過程、檢驗設備、貯運過程等要求條件按照油脂法令、規范執行。

       1，廠區環境 油廠廠址要選擇地勢干燥、交通方便、有充足水源的地區，廠區周圍不得有污染源，要遠離有害場所。廠區環境要衛生清潔，物品堆放整齊，加工后廢棄物存放要遠離生產車間，且不得位于車間上風向。

       2，車間環境 車間應保持整潔，場地應堅硬、平坦，排水、通風良好。車間應有充足的空間，便于設備安裝、維護、物料儲存運輸、衛生清理人員通行。如場地要易于清洗消毒、防霉、防腐，要具備消毒、防蠅、防鼠、更衣、洗滌污水排放、存放廢棄物的設施。車間環境溫度、濕度、通風條件應該滿足生產工藝和規程要求。